مسمومیت غذایی چیه؟

مریضی منتقله از راه غذا که بیشتر با عنوان مسمومیت غذایی شناخته می شه، پس ی خوردن غذای آلوده، فاسد یا سمی اتفاق میفته. شایع ترین علائم مسمومیت غذایی عبارتند از تهوع، استفراغ و اسهال.

علائم مسمومیت غذایی

علاج مسمومیت غذایی و علائم اون؛ اگه مسموم شدیم چه بخوریم؟ " آموزشی

علائم مسمومیت غذایی می تونن طبق منبع عفونت، متفاوت باشن. مدت زمان لازم واسه رو شدن علائم هم به منبع عفونت بستگی داره و ممکنه از ۱ ساعت تا ۲۸ روز متغیر باشه. موارد عادی مسمومیت غذایی معمولا شامل کمه کم ۳ مورد از علائم زیره:

  • گرفتگی عضلات شکم؛
  • اسهال؛
  • استفراغ؛
  • از دست دادن اشتها؛
  • تب کم؛
  • ضعف؛
  • حالت تهوع؛
  • سردرد.

علائم مسمومیت غذایی خطرناک عبارتند از:

  • اسهالی که بیشتر از ۳ روز ادامه داشته باشه؛
  • تب بالاتر از ۳۹ درجه؛
  • اِشکال در دیدن یا صحبت کردن؛
  • علائم کم آبی شدید بدن که ممکنه شامل خشکی دهن، ادرار ناچیز (یا نداشتن ادرار) و اشکال در بلع مایعات باشه؛
  • ادرار خونی.

اگه به هر یک از علائم بالا دچار شدید، فورا با دکتر تون تماس بگیرین.

چه چیز باعث مسمومیت غذایی می شه

بیشتر مسمومیتای غذایی به یکی از ۳ دلیل اصلی زیر اتفاق می افتن:

باکتریا

باکتریا عادی ترین دلیل مسمومیت غذایی هستن. بعضی از باکتریای خطرناک عبارتند از ای کولای، لیستریا و سالمونلا. از بین اونا سالمونلا مهم ترین عامل موارد جدی مسمومیت غذایی در ایالات متحدهه. طبق گزارش CDC، حدود ۱ میلیون مورد مسمومیت غذایی (شامل نزدیک به ۲۰ هزار مورد بستری در بیمارستان) رو میشه به عفونت به دلیل سالمونلا نسبت داد. کامپیلوباکتر و سی.بوتولینوم (بوتولیسم)، دو باکتری کمتر شناخته شده و پنهون کشنده هستن که ممکنه در غذای ما کمین کنن.

انگلا

مسمومیت غذایی به دلیل انگلا به اندازه مسمومیت غذایی به دلیل باکتریا عادی نیس اما انگلایی که از راه غذا منتشر می شن، هنوزم بسیار خطرناک هستن. توکسوپلاسما، انگلیه که بیشتر در موارد مسمومیت غذایی دیده می شه. این انگل معمولا در جعبه ی ادرار گربه هست. انگلا می تونن چند سال در دستگاه گوارش شما زندگی کنن، بدون اونکه به وجودشون پی ببرین. با این حال درصورتی که انگلا در روده ی افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارن و خانومای باردار ساکن شن، اونا رو در خطر مشکلات جانبی خطرناکی قرار میدن.

ویروسا

مسمومیت غذایی ممکنه به وسیله ویروس هم ایجاد شه. نورو ویروس که به ویروس نورواک هم معروفه، هر سال باعث بیشتر از ۱۹ میلیون مسمومیت غذایی می شه. در موارد نادر این ویروس می تونه کُشنده باشه. ساپو ویروس، روتا ویروس و آسترو ویروس هم علائم مشابهی ایجاد می کنن اما گسترش کمتری دارن. ویروس هپاتیت A، یک مریضی جدیه که می تونه از راه غذا منتقل شه.

غذا چیجوری آلوده می شه

پاتوژنا تقریبا در تموم غذاهایی که ما می خوریم وجود دارن؛ با این حال گرمای به دلیل پخت و پز معمولا پاتوژنای موجود در غذاها رو قبل از اونکه به بشقاب ما برسن، از بین می بره. مواد غذایی ای که به شکل نپخته مصرف می شن، منابع عادی مسمومیت غذایی هستن، چون مراحل پخت و پز رو طی نمی کنن. بعضی وقتا هم غذا با اُرگانیسمای موجود در مدفوع تماس پیدا می کنه. این مورد بیشتر زمانی اتفاق میفته که فردی که غذا رو آماده می کنه، دست هاش رو قبل از آشپزی نمی شین. گوشت، تخم مرغ و اجناس لبنی بیشتر آلوده هستن. آب هم ممکنه به اُرگانیسمایی که باعث مریضی می شن، آلوده باشه.

چه کسائی در خطر مسمومیت غذایی قرار دارن

علاج مسمومیت غذایی و علائم اون؛ اگه مسموم شدیم چه بخوریم؟ " آموزشی

هرکسی ممکنه دچار مسمومیت غذایی شه. از دید آماری تقریبا همه افراد کمه کم یک بار در زندگی شون به مسمومیت غذایی دچار می شن.

بعضی از مردم بیشتر از بقیه در خطر خطر قرار دارن. افرادی که سیستم ایمنی سرکوب شده یا یک مریضی خودایمنی دارن، در خطر خطر بیشتری واسه دچار شدن به عفونت و مشکلات به دلیل مسمومیت غذایی قرار دارن.

زنان باردار بیشتر در خطر خطر هستن، چون بدن اونا در حال کنار اومدن با تغییرات ایجادشده در متابولیسم و سیستم گردش خون در طول بارداریه. افراد سالمند هم با خطر بیشتری واسه دچار شدن به مسمومیت غذایی روبه رو هستن، چون سیستم ایمنی بدن اونا ممکنه به سرعت به اُرگانیسمای عفونی واکنش نشون نده. کودکان هم جزو افراد ضعیف در نظر گرفته می شن، چون سیستم ایمنی بدن اونا ضعیف تر از سیستم ایمنی بدن بزرگ هرساله. بدن بچه های کوچیک در اثر اسهال و استفراغ بیشتر دچار کم آبی می شه.

مسمومیت غذایی چیجوری تشخیص داده می شه

دکتر شما طبق علائمی که دارین، نوع مسمومیت غذایی تون رو تشخیص می ده. در موارد شدید ممکنه واسه مشخص کردن چیزی که باعث مسمومیت غذایی شده به آزمایش خون، آزمایش مدفوع و حتی آزمایش غذایی که خوردین، نیاز باشه. ممکنه دکتر تون از یک آزمایش ادرار هم استفاده کنه تا بفهمد که به خاطر مسمومیت غذایی دچار کم آبی شدین یا نه.

این مطلب رو هم توصیه می کنم بخونین:   درمان سیاهی دور چشم با ۱۰ روش طبیعی 

مسمومیت غذایی چیجوری درمون می شه

علاج مسمومیت غذایی و علائم اون؛ اگه مسموم شدیم چه بخوریم؟ " آموزشی

مسمومیت غذایی معمولا در خونه درمون می شه و بیشتر موارد اون در عرض ۳ تا ۵ روز برطرف می شن.

اگه به مسمومیت غذایی دچار شدید، بسیار مهمه که مایعات کافی استفاده کنین تا بدن تون هیدراته بمونه. نوشیدنیای ورزشیِ پر از الکترولیت در آب رسانی به بدن مفید هستن. آب میوه و آب نارگیل هم می تونن کربوهیدراتای از دست رفته رو به بدن تون برگردونن و به رفع خستگی کمک کنن.

از کافئین پرهیز کنین، چون ممکنه باعث تحریک دستگاه گوارش تون شه. چایای بدون کافئین با گیاهان آرامش بخشی مثل بابونه، نعناع و قاصدک می تونن معده ی به هم ریخته شما رو آروم کنن.

علاج مسمومیت غذایی و علائم اون؛ اگه مسموم شدیم چه بخوریم؟ " آموزشی

آرامش

داروهای بدون نسخه مثل ایمودیوم و پپتوبیسمول به کنترل اسهال و فرونشاندن تهوع کمک می کنن. با این حال شما باید قبل از استفاده از این داروها با دکتر تون مشورت کنین، چون بدن واسه خلاص شدن از شر سموم، از اسهال و استفراغ استفاده می کنه. استفاده از این داروها ممکنه شدت مریضی رو مخفی کنه و باعث شه که مراجعه به دکتر رو به تأخیر بندازین.

افرادی که دچار مسمومیت غذایی می شن، باید استراحت کافی هم داشته باشن. در موارد شدید مسمومیت غذایی ممکنه لازم باشه واسه رفع کم آبی بدن مریض، در بیمارستان بهش سرُم تزریق شه. در موارد بسیار خیلی بد مسمومیت غذایی ممکنه لازم باشه شخص مدت طولانی تری در بیمارستان بستری شه تا به طور کامل بهبود پیدا کنه.

رژیم غذایی

غذاهایی که بهتره موقع مسمومیت غذایی استفاده کنین

علاج مسمومیت غذایی و علائم اون؛ اگه مسموم شدیم چه بخوریم؟ " آموزشی

بهتره تا هنگامی که اسهال و استفراغ تون برطرف شه، مصرف غذاهای سفت و جامد رو محدود کنین و عوضش با خوردن غذاهای ملایم و کم چرب که خیلی راحت هضم می شن، به آرامی به رژیم غذایی عادی تون برگردید. مواد غذایی زیر واسه شما مفیدند:

  • کراکرهای نمکی؛
  • ژلاتین؛
  • موز؛
  • برنج؛
  • بلغور جو دوسر؛
  • آب مرغ؛
  • پوره ی سیب زمینی؛
  • سبزیجات آب پز؛
  • نون تُست؛
  • نوشابهای بدون کافئین؛
  • آب میوه رقیق؛
  • نوشیدنیای ورزشی.

غذاهایی که مصرف شون موقع مسمومیت غذایی مضره

واسه اونکه معده تون بیشتر ناراحت نشه، سعی کنین از مواد غذایی زیر که سخت تر هضم می شن، پرهیز کنین؛ حتی اگه حس می کنین که حال تون بهتره:

  • اجناس لبنی، به ویژه شیر و پنیر؛
  • غذاهای چرب؛
  • غذاهای پرادویه؛
  • مواد غذایی با محتوای قند بالا؛
  • غذاهای سریع؛
  • غذاهای سرخ شده.

از موارد زیر هم پرهیز کنین:

  • کافئین (نوشابه، نوشابهای انرژی زا، قهوه)؛
  • الکل؛
  • نیکوتین.

چیجوری میشه از مسمومیت غذایی جلوگیری کرد

علاج مسمومیت غذایی و علائم اون؛ اگه مسموم شدیم چه بخوریم؟ " آموزشی

بهترین راه واسه جلوگیری از مسمومیت غذایی اینه که غذاتون رو به روشای بهداشتی و سالم آماده کنین و از مصرف هر غذایی که به سلامت اون اطمینان ندارین، پرهیز کنین.

بعضی غذاها به دلیل روش تولید و آماده سازی شون، با احتمال بیشتری باعث مسمومیت غذایی می شن. گوشت، ماکیان، تخم مرغ و صدف ممکنه شامل عوامل عفونی باشن که در طول پخت و پز از بین می رن. اگه این مواد غذایی به شکل نپخته مصرف شن، خوب پخته نشن یا اگه دستا و سطوح پس از تماس با اونا تمیز نشن، ممکنه مسمومیت غذایی اتفاق بیفته.

بقیه غذاهایی که احتمال داره باعث مسمومیت غذایی شن عبارتند از:

  • سوشی و بقیه اجناس دریایی که به شکل نپخته و پخته نشده سرو می شن؛
  • کالباسا و هات داگایی که گرم یا پخته نشن؛
  • گوشت چرخ کرده ی گاو که ممکنه شامل گوشت چندین حیوان باشه؛
  • شیر، پنیر و آب میوه غیرپاستوریزه؛
  • میوه ها و سبزیجات نپخته و شسته نشده.

همیشه قبل از آشپزی کردن یا خوردن غذا دست هاتون رو بشورید. غذاتون رو به درستی بسته بندی و نگهداری کنین. گوشت و تخم مرغ رو بپزید. هر چیزی که با مواد غذایی نپخته تماس پیدا می کنه، باید قبل از استفاده واسه تهیه ی بقیه غذاها ضدعفونی شه. میوه ها و سبزیجات رو قبل از مصرف به دقت بشورید.

مسمومیت غذایی واقعا ناخوشاینده اما خوشبختانه بیشتر افراد در عرض ۴۸ ساعت بهبود پیدا می کنن. مسمومیت غذایی در موارد بسیار نادری ممکنه خطرناک باشه.

منبع: healthline

دسته‌ها: آموزشی

دیدگاهتان را بنویسید